五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
五色糯米饭的制作其实并没有多复杂，染料都是纯天然植物的汁液，五色糯米饭染料汁液提取和浸色是整个环节的关键，当然，原料也要选得好，首先介绍黑色糯米饭：
看到这个图片大家肯定觉得熟悉了，没错，就是枫叶，黑色颜料就是从嫩枫叶及其嫩枝中提取的，嫩枫叶及其枝干取皮放在臼中捣烂，然后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得颜料，此时的颜料并不是很黑，甚至是一种透着绿的颜色。将染料汁要放入锅中文火煮至五、六十度，再把糯米浸入其中浸泡一夜之后第二天早上起来就可以上锅蒸了。老人们传说吃黑色的糯米饭还能治病，我们壮家的小孩子从小就吃糯米饭，每次做糯米饭就都不感兴趣了，但是每年还是免不了在老人的强烈要求下吃点，据说很久以前我们那边有瘟疫横行，后来人们吃枫叶做的糯米饭才治好了。小时候三月三和清明，家里做糯米饭，用完的枫叶枫树皮渣不会扔掉，而是绕着屋子撒一圈，具体什么作用咱们小辈的就不得而知了。红色和紫色糯米饭的颜料是红蓝草，一般我们菜地里就种有，一年也就这个时候会采了回来做糯米饭，
红蓝草其实我一直分不清，颜色的不同主要看叶片形状，其操作过程比黑色的简单，洗干净红蓝草后放到锅里水煮，直到煮出红颜色和紫颜色的水就行，然后就是浸糯米了然后是黄色的了，其实我一直挺喜欢黄色的糯米饭的香味，黄色染料的供应植物我们壮家人称之为花麦，每年春天开花的时候我们就喜欢到山上去摘，
即使不是拿来做糯米饭，做平时吃的米饭也是很不错的味道，先把花麦放水里煮，煮出黄色的汁液然后放入糯米浸泡一晚，第二天就可以五色一起蒸了，如果是简单的煮米饭的话，直接拿黄色的汁液放锅里然后放米直接插电煮起，我们一般喜欢在饭上放上一块腊肉或腊肠一起煮，等饭熟的时候一开锅，迎面扑来一股花麦的香味其中还夹杂着腊肉的香味，这种味道真是一辈子都不能忘记
花麦饭和放在饭上煮的腊肉白颜色的糯米饭就是把糯米泡水里就好，也是泡一晚上，五色糯米饭看似制作简单，其实在浸泡的过程中还要观察染色的程度，如果发现染色效果不怎么好，还要把颜色汁液再倒到锅里加热，然后再继续浸泡糯米，这是个技术活，也就只有妈妈级的人物才能把握好这个度了到了三月三的时候除了做五色糯米饭，其实我们这里还有一个挺好玩的习俗，就是做红鸡蛋，煮好了鸡蛋然后就上颜色，颜料都是提前买好的可食用的颜料，染好鸡蛋之后就放进提前编制好的小挂兜里，挂在小孩子的脖子上，那时候生活条件比较艰苦，我们能挂着一个红鸡蛋算是一件值得炫耀的事情了，条件好一点的可以挂两个，然后小孩们就挂着红鸡蛋各种玩，等到把鸡蛋都各种不小心弄破了之后也就忍不住直接灭掉了。然后屁颠屁颠的拿到大人拿领红鸡蛋一般我们都会做很多，然后我们就把五色糯米饭晒干，就可以保存很久了，哪天想吃了就拿出来泡水变软然后可以炒来吃，可以糖炒也可以盐炒，各种滋味妙不可言。