浙江在线6月8日讯（浙江在线记者张冰清通讯员徐尤佳）中医专家推荐食谱——
●各种粥品，如红豆薏米芡实粥（除湿补心健脾胃）、绿豆粥（清热解毒、消暑、利水）、百合粥（益气调中、清热宁心）
●清凉解暑饮品：薏仁薄荷绿豆汤（清热解毒利湿）、酸梅汤（行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神）、冰糖银耳羹（生津润肺、益气滋阴）
营养科专家推荐食谱——
●学广东人多喝汤，补充水分，但注意不要太油腻。如笋干老鸭煲（不要放猪蹄）、虫草花土鸡煲、冬瓜虾皮汤、紫菜榨菜汤等。
●烹调多用凉拌，有效减少油脂摄入，如凉拌黄瓜、凉拌莴笋丝、凉拌绿豆芽等。
“五色入五脏”到底啥意思？记者采访中医专家，谈苦夏养生饮食
养心祛湿，多吃薏米粥虫草土鸡煲
最近，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、微博上的营养达人范志红发了一个“吐槽”微博。她说，某电视节目邀请她介绍中医的“五色入五脏”，甚至为她写好了基本的内容。
她表示，“我觉得自己都不明白的事情不能讲，最后只能换人录。……我并不反对中医专家讲五色入五脏，但不赞成专家为了顺从电视节目的要求，或者是为了上电视露个脸，讲自己都不明白的事情。”
确实，隔行如隔山。一个是西医的营养学，一个是中医的养生法，两者相距甚远。那中医里的“五色入五脏”究竟是什么？芒种刚过，夏至将至，大家在苦夏又该如何饮食？
中医运用类比和经验
“五色”食物没有明确界限
医院内科副主任医师陈海玲告诉记者，要想理解“五色入五脏”，首先要认识中医“天人合一”的理论基础。根据五行（木、火、土、金、水）学说，把自然界众多的事物属性与人体联系起来。
她说，“中医认为，人和自然是一个有机复杂的整体，它追求人与自然的和谐、统一。这其实跟西医要保持身体、心理双重健康是一个道理。”
这样的理念体现在多个方面，比如“五色入五脏”上，就是将五行学说和自然界五色的食物联系起来。在中医看来，自然界的食物五颜六色，为人类提供了最初的食物来源，人体的五大脏器与之有着密切的关联。
陈海玲介绍，五色指的是青赤黄白黑。红、黑、白、黄、青，分别对应心、肾、肺、脾、肝五个脏器。
一般来说，五色相对应的食物是这样的：红色，牛羊肉、胡萝卜等；黑色，黑木耳、黑芝麻等；白色，银耳、百合等；黄色，扁豆、苹果等；青色（绿色），绿豆、菠菜（最养肝的菜）等。
吃了某类食物，就有利于相对应的脏器。《黄帝内经》中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。
但范志红在微博出提出了自己的疑问，她查阅了一些资料，发现不同的资料里，五色相对应的食物存在出入。而且她也不理解这些食物“入心”“入肺”的依据是什么。
为此，陈海玲解释，和西医通过实验等方式得出结论不同，中医是将自然界的现象，运用类比的方法推入中医学。除了颜色，食物的性味不同也决定了食物“专属脏腑”不同。“五色”食物之间并没有明确的界限。吃某一类食物并不是只作用于某个脏腑，只是相对有所偏向而已。比如山药就既可以补肾、润肺，也可以健脾。
经常拉肚子的人
吃米仁前先炒熟
陈海玲告诉记者，中医里，除了有“五色”，还有“五体”、“五形”“五方”、“五季”等。和大家熟悉的春夏秋冬四季不同，中医里的季节共有五个，“夏天”之外还有一个“长夏”，也就是江南进入梅雨季，气候湿热的这段时间。
“五季”也对应着“五脏”，《内经素问·脏气法时论》里提出，以肝主春，心主夏，脾主长夏，肺主秋，肾主冬。
陈海玲说，夏天要静心、养心，注意防暑。大家都知道绿豆汤、荷叶山楂茶等是消暑利器，但不是所有人都适合喝，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻。阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
长夏空气里湿度大，湿气容易郁结在体内，造成脾虚。这时候需要食用一些祛湿除湿的食物，比如米仁、小豆、莲子等。
需要注意的是，超市买回来的米仁大多是生米仁，脾胃虚弱，经常拉肚子的人不要直接吃，要先把生米仁炒熟，再煮粥。
夏季可少量多餐
上下午各加一餐点心
看完了中医的门道，再看看营养科专家对夏季饮食的看法和建议。
浙江大医院营养医师赵卫玉医生告诉记者，《中国居民膳食指南》等营养学界的权威资料，只列举了不同种类食物的摄入量，并不按照季节来指导大家饮食。但是，夏天天气炎热，大家还是应该根据它特殊的气候特点来调节日常饮食。
中国居民平衡膳食宝塔（）建议，每天要摄入～毫升的水分。赵卫玉说，夏天出汗多，水分流失大，可以适当增加水分摄入，尤其是运动大量出汗后，要及时补充水分。除了喝白开水，还可以多喝绿豆汤、银耳汤、花草茶等汤水。
夏季是瓜果成熟的季节，蔬菜的种类也尤其丰富，可以多吃些瓜果蔬菜。但很多人啃半个西瓜当正餐，一不小心糖分摄入就超标，是很不提倡的。她建议，可以拿番茄、黄瓜等代替糖分过高的水果。蔬菜的话，推荐苦瓜、莴笋等苦味的蔬菜，用凉拌的方式烹饪，减少油脂摄入。
很多人一到苦夏就食欲不振，吃不下饭。赵卫玉说，不必勉强自己每顿必须吃下多少食物，可以选择少量多餐。“一般是一日三餐，夏天胃口不好的话，可以一日五餐。早上9:30，下午4:00左右各加一餐，可以吃点酸奶、水果。”不过，可不能深夜去烧烤店加餐哦。
另外，夏天温度高，食物容易滋生细菌。赵卫玉提醒，食物一定要煮熟、煮透，尽量一顿吃完，不要吃第二顿，防止食物污染。
责任编辑：郑莹欢