糯米饭是中国传统主食之一，在南方人民的生活中占有重要地位，是男女老幼喜爱的食品，也是各种节日的主食。常见的糯米饭煮熟后呈白色，可以直接吃，也可以包上酸菜、扣肉、香肠等配料。大家都吃过糯米饭，那你吃过五色糯米饭吗？
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭有5种色彩黑、红、*、白、紫而得名，是壮家人用来招待客人的传统食品。
壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮家人都喜欢制作五色糯米饭，用来祭祖祭神，或是赶歌圩时当做小零食用来充饥饱腹。
壮家人用五色糯米饭来祭神祭祖的习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》中就有相关记载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也”。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣，家人朋友聚在一起共尝色彩斑斓、味道香纯的五色糯米饭，祈愿来年的五谷丰登和美好生活，空气中弥漫着糯米饭的自然鲜香，到处都是欢声笑语。
制作五色糯米饭颇为讲究，染料都是天然的，用原生态的植物原料手工制作而成，纯天然无添加。黑色染料是用枫树叶及其嫩茎之皮捣烂制作，红色和紫色染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成，*色染料用*花汁、*栀子、*羌等植物的果实、块茎提取。这些植物原料不仅能给糯米饭赋予多彩的颜色，而且还有一定的药用价值：枫树叶祛风除湿、清热解*，红兰草有生血作用，*花汁或*栀子有清热凉血等作用。
液汁提取出来后，把糯米分成5份，其中4份分别放入将四种染料中浸泡，另外1份放到清水中浸泡，等糯米上色后再放入蒸笼中蒸约一个小时，就可以得到色泽鲜艳、晶莹透亮的五色糯米饭了，不仅美观，还很美味，滋润柔软、味道鲜美、醇正平和，令人回味无穷。
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