广西传统特色美食五色糯米饭,寓意好, [复制链接]

五色糯米饭是广西壮族地区的传统特色美食。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，寓意好，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。三月三是壮族的传统节日。亦称三月歌圩。广西素有“歌海”之称，壮族每年有数次定期的民歌集会，其中以农历三月初三最为隆重。在这传统节日里，壮族人民还会用五色糯米饭祭祖，寄托着人们来年风调雨顺、五谷丰登的祝愿。历年来，三月三前后，即会春雷滚滚，雨量充沛，给农民的春耕生产带来方便，所以有“春雨贵如油”之说。

在广西流传着这样一个有关美食的传说，每到春天集齐以下天然植物：枫叶、黄饭花（黄姜）、紫饭叶、红蓝草就能做出特色美食五色糯米饭。吃了这一碗色彩斑斓的糯米饭，生活就会多姿多彩哦。于是在每年的“三月三”，广西人都会吃上一碗五色糯米饭，希望生活幸福精彩。五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物染料做出，绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿色植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭气味清香，色彩明亮！

五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，是壮家用来招待客人的传统食品。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”。勤劳朴实的广西壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳，味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明，天还没亮，各家的主妇们便纷纷起床，把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。早晨，孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃，比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香。

每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民将煮沸的植物水滤净后蒸煮糯米，蒸煮出的糯米饭不仅色彩艳丽，而且透着浓郁的花香味，味道香软可口。将制成五色糯米后等量分层次放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、黄、红、紫、白五种颜色的糯米饭来。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。由于五色糯米饭采用的是壮族先民经过长期生活筛选出的纯天然植物作为着色剂，不仅使制成的糯米饭香气四溢，而且冷却后仍能保持软润而不干硬，同时还具有一定的药用价值。

广西壮家人喜爱吃五色糯米饭，把它作为幸福吉祥的象征。除了农历三月初三外，社日、中元节，甚至过年等，也有人做五色糯米饭吃。在孩子满月、新居落成等喜庆日子里，也要蒸煮五色饭分送左邻右舍。小伙伴们，广西传统特色美食“五色糯米饭”，寓意好，你吃过吗？